2009年，孟剛選擇放棄海外高薪工作，毅然加入伊品生物從事研發工作，一干就是14年。剛入職時，伊品生物專職研發人員僅十余人，設備僅有幾臺50L小型發酵罐，研發能力遠遠滯后于企業發展需要。為了盡快跟上“行業新軍”的發展需求，孟剛從狠抓研發團隊建設入手，大力引進高素質研發人才，結合多年海外學習工作的經驗，他主張建立符合ISO標準的開發體系和流程，在伊品生物首次建立起知識產權管理規范。

       在關鍵技術研發攻關方面，孟剛始終堅持親力親為。為了解決氨基酸發酵過程檢測的及時性問題，孟剛和團隊扎根在實驗室，一起研究文獻、專利，分析實驗數據，經過數百次驗證，終于開發出快速檢測方法，成功縮短檢測時間，大幅提升檢測精度，更好地滿足了生產過程控制的實時性要求。

       憑著一股敢于斗爭、敢于勝利的開拓精神，孟剛帶領團隊僅用2年時間就使技術中心實現了從自治區級到國家級的跨越。

       在低碳環保、可持續發展的大趨勢下，目前氨基酸生物基材料已逐漸成為工業生產的重要原料。面對國內氨基酸核心技術發展的“卡脖子”問題，孟剛將全部精力傾注于氨基酸核心技術攻關。在孟剛的帶領下，團隊查閱了大量文獻資料，前后構建了700多株不同的菌株，繞過海外專利封鎖，研發出具有獨立自主的氨基酸核心技術，助力伊品生物實現氨基酸產能居全球前列。

       孟剛帶領團隊乘勝追擊，連續發現多個影響菌株產率的新靶點，成功將伊品生物氨基酸生產能耗降低30%，使伊品生物成為獲得歐盟高端市場準入許可最多的中國飼料級氨基酸生產企業。此外，經過詳實的市場調研和技術分析，2023年伊品生物還成功實現生物法戊二胺產業化，大幅降低尼龍生產過程中的碳排放量。

       創新無國界，高水平的研發必須要整合國內外最優秀的研發資源。為此，孟剛提出“打造全球開放性創新圈”策略，孟剛借助自己在海外學習工作時累積的資源，積極拓展研發團隊的合作范圍。

       在孟剛主導下，2018年，伊品生物與中科院深圳研究院建立了深圳市第一家院企共建的合成生物學實驗室。2019年，孟剛帶領團隊從海外成功引進纈氨酸低碳生產工藝并應用到項目生產中，使項目投產后僅用時6個月就成功占據國內市場份額前列。在他的推動下，伊品生物還與中國科學院微生物研究所、天津大學等頂尖機構建立了深度產學研合作關系。

       為拓展研發資源，孟剛和同事在17天內輾轉6個國家，拜訪27家研發機構，與多個國際領先的生物技術公司建立了技術開發合作關系。